Rustikales Hüftsteak-Sandwich mit Rucola

Zutaten

• 1 Hüftsteak
• 1 EL Öl (am besten Kokosöl)
• 1 längliches Sandwichbrötchen (Baguette, Ciabatta, Seele etc.)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Gewürzgurke (in Scheibchen geschnitten)
• 2–3 Rucolablätter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Messerspitze Paprika edelsüß
• 1 EL Senf
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Mayo
• 100 g Parmesan (gehobelt, optional ein anderer würziger harter Käse)

Benötigte Kochgeräte

• Pfanne, Fleischgabel und Bratschaufel
• Scharfes Fleischmesser und Schneidebrett

Zubereitung

• Das Hüftsteak säubern und auf einem Teller auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann die Pfanne gut vorheizen und 1 EL Öl in die Pfanne geben. Das Hüftsteak von beiden Seiten salzen und dann in die heiße Pfanne geben. Jede Seite etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste hat. Das Hüftsteak herausnehmen und auf einem Teller mindestens 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden und in derselben Pfanne mit etwas zusätzlichem Fett (ggfls. Butterschmalz oder Butter) goldbraun karamellisieren.
• Ketchup, Senf, Mayo, Olivenöl und Paprika zu einer homogenen Cocktail-Sandwichsauce verrühren.
• Das Sandwichbrötchen aufschneiden und eventuell anrösten oder -toasten. Die untere Hälfte mit der Sandwichsauce bestreichen. Das Hüftsteak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auflegen. Die Zwiebeln und den gehobelten Parmesan auf dem Fleisch verteilen, darüber die Gurkenscheibchen und den Rucola. Am Schluss die Brotoberseite darauflegen.

Anrichten und Garnieren

• Das Sandwich diagonal in der Mitte durchschneiden und auf einem großen Teller anrichten.
• Mit frischem herzhaften Salat garnieren, z. B. mit Rucola-Karotten-Salat mit Balsamico-Dressing.

Anmerkungen und Geschichte

Dieses Sandwich ist eine europäische Variante des klassischen Philly-Steak-Sandwiches, perfekt für alle, die eine gesunde, aber deftige Küche mit frischen Zutaten lieben.