Traditionelle Rezepte der Familie Pantelidis

Spanakórizo ist ein klassisches Gericht der griechischen Hausmannskost. Obwohl es einfach zuzubereiten ist, ist der frische Geschmack aus Olivenöl, Spinat und Zitrone, kombiniert mit Feta, unglaublich schmackhaft. Das Reisgericht wird im Sommer kalt oder lauwarm und im Winter heiß gegessen.

Obwohl diese Tomatensauce mit ihrem wohlklingenden Namen italienisch anmutet, handelt es sich in Wahrheit um ein waschechtes süddeutsches Familienrezept, mit lediglich einem Hauch mediterraner Fassade. Besonders gut passt sie zu Nudelsorten, die auch für Kleinkinder geeignet sind, z. B. Farfalle Tricolore, natürlich kann man aber auch jede andere Pasta dazu kochen.

Eine vergessene Grundsauce der 1950er Jahre: Obwohl die Tomatensauce in unserer heutigen Vorstellung fest mit der italienischen Küche verknüpft ist, fand sie auch in Süddeutschland früh ihren eigenen Weg in die Kochtöpfe und wurde dort bereits ab den 1920er Jahren ganz eigenständig in die bestehenden Saucentraditionen eingebaut. Auch in unserer Familie gehörte die Tomatensauce mindestens seit den frühen 1950er Jahren dazu, sie ist überliefert von Oma Claudia, wurde aber bereits von Uroma Hella und möglicherweise schon von Ururoma Helena gekocht. Gerade als Nudelsauce für Kinder war sie über Jahrzehnte fester Bestandteil des Küchenalltags.